北海道ウォーカー編集部イチのラーメンマニア、
まろがレポートする辛ウマメニューのコーナー！
全国各地に有名ラーメンは山ほどあれど、札幌のラーメンにかなうものなし。
しかも札幌の味噌ラーメンはこの世のものとは思えぬ究極の味！
そんな素晴らしき札幌味噌ラーメンの世界にも、
ちゃんとあるんですよ、ウマ辛メニューが。
それは、ことしで創業17年目を迎える老舗店、「武蔵」さんの辛味噌ラーメン。
このお店、土日にはいつも行列が絶えない、
札幌でも有名な超～人気店なんです。
家族全員で店を切り盛りするコチラのお店。
店主であるご主人から、長男、次男までが鍋を振るい、三男も現在修行中。
おかみさんの悦子さんが、朗らかな笑顔で出迎えてくれる。
「人が変われば、味も変わる」という店主の思いから、店主が白、長男が青、
次男が赤と、その日厨房に立つ人によってのれんの色が違うこだわりよう。
取材に伺ったこの日は次男さんの赤ののれんでした。
さてさて店内に入ると、中はこんな感じ。
カウンターが9席と、4人用テーブルが3つ。
カウンターの後ろには、待つ時に座っていられる大きな
ベンチシートがあります。
こんな落ち着いた店内で、目当ての辛味噌ラーメンを注文。
ほどなく登場したのは、まさにいま札幌でピークを迎えようとしている、
紅葉のごとく真っ赤に色付いたスープを並々とたたえたラーメン！
ピンボケ気味でごめんなさい（＾＾；）
見てください！ このスープの色を！
どんなに辛いのかと思うでしょう？
ところがですね。
あえて言います。このラーメン、決して「激辛」ではないのです。
店主いわく「小学校4年生でも食べられる」程の辛さ。
「辛いものはブームだが、ブームはあくまでブーム。辛いだけのものではダメ。
辛い中にも麺やスープの味がしっかりわかるものでないと意味がない」
という店主の思いが込められたこのラーメン。
確かに子どもやご年配のお客様も、おいしそうに食べています。
肝心の味の方はと言いますと、唐辛子など秘密の調味料でつけた
地に足の着いた辛味の中に、特製味噌ダレのまろやかな風味が広がり、
コクのあるとっても飲みやすいスープなのです。
辛さばかりが主張するということはなく、食べ進めるうちにだんだんと体が熱くなってくる感じ。
そしてそのスープがよく絡む麺がまた美味！
辛さに消されることがないので、麺の味をしっかりと味わうことができます。
それにしてもこの麺、小麦の風味がちゃんと生きていてホントにおいしい！
それもそのはず。このお店の麺は、「西山製麺」という北海道内では
有名な製麺所に、専用に人と機械を置いてもらい、複数種の小麦を独自にブレンドしてこのお店用に特別に作ってもらっている特製麺。
その麺を一週間に一度納品し、店に隣接する麺専用貯蔵庫でじっくり寝かせてから使用するという、こだわりにこだわりぬいたものなのです。
ほかのお店では、こんなことまず聞いたことありません。
忘れちゃいけない名脇役のチャーシューも、スープとの相性バツグン。
「スープや麺にこだわり、本当の札幌ラーメンを守り続けていきたいと
思っています」という店主の懇親の一杯。
スープ・麺・トッピングすべてが絶妙のバランスで調和の取れた味を奏でる、武蔵さんの「辛味噌ラーメン」735円。
これは｢本当の札幌ラーメン｣が楽しめるウマ辛メニューです。
全道の各地のラーメンを食べ歩いた私、まろが言うのだから
間違いありません！
辛さを楽しみつつ、最後までおいしくいただきました（＾＾）
お店とメニューの詳細はコチラ→札幌ラーメン 武蔵へリンク
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