もう2ヶ月ほど前の夏の話になるのですが、
神戸ポートピアホテルの30F、スカイラウンジ「プレンデトワール」
へ食事に連れて行ってもらいました。

食事といっても訳ありの飲み放題プランだったのですが
その方がフランクな感じがして、私には楽ちんでした。

お酒の肴は断然「夜景」☆
私たちが座った北側が特に最高だと思われます。
神戸を象徴する海も山も全部丸見え。
ハーバーランドの観覧車や海洋博物館、オリエンタルホテルにポートタワー
という夜景レギュラー陣に特にうっとり♥

好きな人といっしょだったら最高だったのにな～と思いつつ
よき夜を過ごせた夏の一日でした。

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神戸ウォーカー22号「ウマすぎ新作パン」のP24をご覧いただけばわかるように
コラボパンはもう一つあります。

1年ほど前、上沢にオープンした「Le・PAN　DOUGH（ル・パン　ドゥ）」さんと、本誌でも
おなじみ、西元町にある「Fruit　Cafe　Saita！Saita！」さんのコラボです。

またまた私の単純な頭の中にあったのは、秋のフルーツをふんだんに使ったスイート
なデニッシュが食べたい！という、誰にでも思いつきそうな明快なこと。

神戸にはフルーツのキングもたくさんいらっしゃるのですが、どこに声をかけさせて
もらおうかと考えた結果Saita！さんにお願いしました。カフェの運営だけでなく、
英会話などのイベント開催や、壁をギャラリーとして活用するなど、常に何かを発信
していらっしゃるモチベーションに吸い寄せられました。

Saita！さんにもラブコール先を何軒かあげてもらいました。
その中に、「パンネル」「ポールボキューズ」ご出身のルパンさんがいらっしゃった
のですが、グルメ系のブログに「パンがおいしいのはもちろん、心温まる接客がとても
うれしかった。」というコメントがあったり、既出の雑誌で見かける大迎さんの優しそうな
笑顔に魅かれていました。
Saita！さんが候補にあげてくれたのをシメシメとでも思う勢いでルパンさんに連絡。
無事にコラボのコンビは決定したのですが、こちらも打ち合わせの日程を決める
だけで「一仕事やった」感が。。。

打ち合わせ当日、ルパンの大迎さんはイメージなさるコラボパンを焼いてご持参
くださいました。ブリオッシュ生地を通常ならパンには使わないクグロフ型で形成、
これからSaita！さんに作っていただくことになるジャムを練り込んだパンでした！
実は大迎さんはブリオッシュをこれまで敬遠なさっていたそうで、初の試みなんです。
本場フランスのブリオッシュは外も中もパサパサでおいしくないからだそう。
今回は試作を重ね、日本人がおいしいと感じる中がしっとりもちもちの生地を作り
出してくださいました！

お話を聞いていると朝の4時頃からお店に入って開店の準備をし、
夜は10時過ぎまで翌日の仕込み。。。というPastoさんと同じようなことをおっしゃって
いました。そんなハードなリズムの中で、この打ち合わせのために試作を数点作って
くださるなんて、ありがたいやら申し訳ないやらでお礼&ごめんなさいを連発していたら
こういう企画でどんなものを作ろうかと考えるのは本当に楽しいから全然いい
んですよ！って満面の笑みで言ってくれるのです。えーん！！（うれし泣きです）

ジャムはジャムで、Saita！さんが仕入れる新鮮なフルーツを使ったものを巻き込むの
ですが、パン生地とあわさった時にちゃんと味が引き立つように、いつもおつくりに
なっているものとは配分を変えて、こちらも調整したパン用のものを作ってくれることに。

ブリオッシュにジャムを巻き込むとジャムと生地の間に空洞ができて、計算を間違え
るときちんと立たなくなってしまうなどなど難しい点もたくさんあるのですが、
大迎さんの「頑張ります！」という言葉は心から信頼でき、無事に10/10の発売を
迎えました。

こちらはちょっと急げ！の10/23（月）まで＝神戸ウォーカーパン特集号の発売期間
のみ、一日限定5個の販売です。
今日ルパンさんにおじゃましてきたのですが、こちらもPastoさん同様毎日完売だそうです！
特に目立つのがリピーターだそう。一度お買い上げなさったお客様が
「おいしかった！」と再度お持ち帰りなさることが多いといううれしい報告が。
中には一度食べておいしかったからと、一日限定5個の販売のところ、
「お友達にも食べさせたいから4個もらっていくわ！」という方もいらっしゃるとのこと。

日々の完売はもちろん、この企画をおもしろいと感じ、「仕事」ではなく「楽しみ」として
とらえ進行してくださったことが私はとてもうれしいです。

このコラボパンを通して出会った4人の方々はみなさん本当に素敵な人でした。
その人たちが作り出すスペシャルなパンを是非ぜひ味わってみてくださいね！

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いま店頭に並んでいる神戸ウォーカーはもう見ていただけましたでしょうか。
ケーキと紅茶にならび、全国での消費量第1位に神戸が君臨する「パン」の特集です。

どんなにパンが好きな人でも、広い兵庫県に多数ある秋の新作パンを完全制覇
っていうのはなかなか実現できないものですが、この一冊があれば新作パン巡りの
バーチャル体験ができます！

掲載されているあのパンもこのパンも、職人さんが頑張ってつくられた逸品ばかり。
その中でも今回の特集で是非注目してほしいのは、P24のコラボパン！
人気パン屋さんとカフェがコラボレートした、神戸ウォーカー発の企画ものパンです。

スタートはこの企画に賛同してくれる方々を見つけることから。

まずはパン屋さんにアタック！
このパン屋さんの登場ならきっと読者が喜んでくれるだろう！という人気店を
何軒かあたったのですが、忙しいので今回はお断り・・・。というのが続出。
コラボパンの大前提として、編集者だけのエゴになりたくない！「この企画に参加する
ことでうちにとってもプラスになる！」と心から思ってもらえないと無意味というのが
あったので、残念な気持ちでいっぱいながらも、断られて当然よ！と神戸のパン屋さん
をめぐっておりました。

でもだんだんスケジュールが気になり始め、パン屋さんからあたるよりも、フィリングを
ご提供いただくお店から先にお願いし、「あのパン屋さんとコラボしたい」という
ラブコールをもらってそれをパン屋さんに投げかける方向でいくことにしました。

まず、単純な私の頭の中にあったのは「Guest　Place　Lucy.」さんのカレーを使った
カレーパン。
Lucyさんは、神戸ウォーカー14号の「超おいしい店グランプリ」カレー部門で、ラインナップ常連の強豪をぶっちぎってグランプリに輝いたカフェです。
それなら読者の注目度も高いだろう（単純）というのはもちろん、店長の堀江さんと
何かを作り出すムーブメントを起こしたかったという理由もあります。
実際堀江さんは心からこの企画をおもしろいと感じてくださり、真剣なのは当然のこと、
楽しみながら取り組んでくれました。その姿に何度救われたことか。。。

パン屋さんの候補もいろいろあったのですが、筋金入りの職人とパンを作りたい！
ということで湊川神社横にお店をかまえる「Pasto」さんをご指名。
それでＰａｓｔｏさんを口説くことになりました。パン屋さんには延々断られ続けている。
というトラウマがあったのですが、店長の佐藤さんにお願いを。。。
結果はＯＫ！相手がLucyさんということもあって承諾してくださいました。
Lucyさんのことが前から気になっていたそうです。両思いだったってわけですね♥

Pastoさんは日・月がお休み。朝の3時頃から仕込みが始まり、お店は遅くても20時
には終了（売切れ次第）。それから翌日分の仕込を9時頃まで行うというサイクル。
Lucyさんは月曜日がお休み。逆に朝の3時頃まで活動なさっています。
2店とも超人気店且つこのようなタイムスケジュールのため、打ち合わせの日程を
合わせるだけでも大変でした。

そしてようやく打ち合わせ→カレーの試作→カレーの決定→パンの試作→パンの決定

このようにフローを「→」で表してしまうと、なんてことないうように見えてしまいますが
各行程においてLucyさんPastoさんには本当にご尽力いただき頭があがりません。

カレーは、Lucyさんの9月限定もの「さんさんカレー」（3種の挽き肉と3種の豆入り&
太陽がサンサン！というのがかかっています）にアレンジを加え
バージョンアップしたものに決定。
パン生地は全粒粉と麦芽がついた、しっかりした食感のものをセレクト。
スタッフ全員で相談して決めてくださいました！
それと形成がロール型というのもPastoのみなさんで話し合っているときにひらめいた
そうなのですが、通常のカレーパンは食べ進めないとカレーにたどりつけない
じゃないですかぁ。でも、ぱくっと一口かじった時点でカレーを味わいたい！という
食いしんぼう精神がこのロール型を生み出したのです。これぞくいしんぼうバンザイ！
初めてこのロール型カレーパンに出会ったときはその創作性にたまげましたもん！

カレーと生地が決定してパンが形になってからも、Pastoの佐藤さんが日々研究を重ね
てくださり良い方へ、良い方へ、どんどん進化していきました。
ほんと、涙が出そうでした。。。

そして、「10/10に生まれて」というへんてこな名前のパンが発売日を迎えました。
10/10は神戸Wパン特集号の発売日&パンが初めて皆さまの前に登場する晴れ舞台。
偶然なのですがPastoの佐藤さんのお誕生日であり、Pastoさんのお店自体の
1周年記念日でもあったのです！めでたい！

この「10/10に生まれて」は毎日限定20個の販売（～11/30木）なのですが、毎日完売
しているそうです☆☆　よかったよぉ～。

興奮して長々と書いてしまいましたが、最後まで読んでくれた方、ありがとうございます！
そして是非このパンに会いにいってください！

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10/4にオープンした「ミント神戸」。
皆さんはもう行かれましたでしょうか？
オープンしてまだ10日と経ちませんが、私はすでに4回も行きましたよ！

初日とその週末はもちろん入場制限がかかり、人・人・人の波なのは想定の範囲内なのですが、
昨日も入口と出口を完全に区切るなど、まだ盛況ぶりを発揮していて少し驚きでした。。。

私の目的は専ら「食べる」ことと「タワレコ」ですが、ドレステリアやスピック＆スパン、イエナに
ビショップも入っているのがうれしい！

グルメは7・8Fで、一番人が集まるフロアのようです。
いろんなものが選べて、結構使い勝手がよさそう。
2Fにもシュビドゥビ系列の「ル・バタクラン」さんが入っています。
トアロードの人気店「ル・ディマンシュ」のパンと、すっかり神戸ブランドに定着した
「ア・ラ・カンパーニュ」のケーキが同居している、すごいカフェなんです。
パンは約50種類、ケーキは約15種類もあって目移り必至。
今発売中の神戸ウォーカー22号の「ウマすぎ新作パン」にも
バタクランさんのお食事券プレゼントの情報が載っているので要チェックですよー！

駅近で、グルメフロアは23：30まで使えるといううれしいメリットがあるから
これからもミント神戸に通うことになりそうです！

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