まずはネギといえば、薬味ですよね。というわけで、そうめんの薬味にしてみました！

↑切るとすぐに断面から水分がにじみ出てくるほどみずみずしい千住葱

↑これが料理なのか？と言われそうですが、あえて！(^_^;)

うん、確かに薬味にすれば、普通のネギよりもピリリと辛味が聞いていながら風味もあり、めんつゆの味も壊さず、おいしくそうめんを食べることができました！

これだけだと非難を浴びそうなので、次はもうちょっと料理らしいものを。
「千住葱とザーサイの香り炒め」です。

材料は以下のとおり（1人前）
・千住葱……1/2本
・ザーサイ……25g
・白ゴマ……適量
・ごま油……適量

1.　まず、千寿葱を5cmぐらいの白髪切りにし、ザーサイは千切りに。
2.　フライパンを熱してゴマ油をひき、ザーサイをざっと炒めます。
3.　白ごまを加えてなじませる
4.　最後に千寿葱を加えて、しんなりし始めるぐらいまで、炒める

↑千住葱とザーサイの香り炒め。白ごまがなかったので、黒ゴマで代用。でも、おいしゅうございました

味は熱を加えられ甘みが増したネギとザーサイのうま味に加え、ゴマ油の香ばしさとゴマの風味がバランス良くまとまっています。酒の肴にぴったりという感じで、ビールが飲みたくなりました。(^_^;)　私にしてはうまく作れた料理でした！

最後に、やっぱり千寿葱そのものの味を堪能したいということで、作ったのが「千住葱のホイル焼き」です。

材料はとてもシンプル
・千寿葱……1/2本
・ポン酢……少々

↑今回一番おいしかったメニュー。またしてもこれが料理か？と言われそうですが(^_^;)

1.　千寿葱を2cmぐらいの厚さで斜めに切る
2.　オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、千寿葱を並べ、包む。
3.　約10分ほど加熱する
4.　ポン酢を振りかける

味はというと、想像していた以上に美味！　ネギ独特の優しい甘味をたっぷり堪能できます。ネギの芯に近い部分ほどトロリと柔らかい食感も特徴。熱を加えたら甘みが際だつ千寿葱の性質がよく分かります。とても、シンプルかつ簡単なメニューですが、味は保証付き。何個でも食べたくなりますよ。

というわけで、今回は千寿葱を使った料理を３つ紹介させてもらいました。あんまり、料理らしい料理をしていない気がしますが、そこはご愛敬ということで。

千寿葱は基本的にそば屋さんや料理店などでしか食べられない、いわゆる「プロが使うネギ」ですが、一部スーパーやネットなどで購入することができます。

皆さんも是非試してみてくださいね～。

↑今回、千寿葱を購入したイトーヨーカドー千住店。北千住駅西口から徒歩3分です