↑千住名物「千寿葱」。この日は2本で199円でした

こんにちは、南です！

皆さん、「千寿葱」ってご存じですか？
味は薬味にすればピリリと辛く、熱を加えれば甘みが際だつのが特徴。料理の脇役にも主役にも使える、個性の強いネギです。
千住葱は日本中に数あるネギの中でもトップブランドの、知る人ぞ知る足立の名物。
といっても、足立区内で栽培されているわけではありません。実際は千葉や埼玉、栃木などの農家の人たちが育てた自慢の葱たちです。それらがさらに厳選されて、足立区の千住にある日本で唯一の葱専門の市場に集められ、「千住葱」というブランド名を与えられているのです。

いつもは足立区内のお店を訪れて、その感想などをレポートしていますが、今回は少し趣向を変えて、千寿葱を使った料理に挑戦してみました！
※千寿葱を扱う葱商の葱茂さんの公式サイトを参考にさせていただきました。

まずはネギといえば、薬味ですよね。というわけで、そうめんの薬味にしてみました！

↑切るとすぐに断面から水分がにじみ出てくるほどみずみずしい千住葱

↑これが料理なのか？と言われそうですが、あえて！(^_^;)

うん、確かに薬味にすれば、普通のネギよりもピリリと辛味が聞いていながら風味もあり、めんつゆの味も壊さず、おいしくそうめんを食べることができました！

これだけだと非難を浴びそうなので、次はもうちょっと料理らしいものを。
「千住葱とザーサイの香り炒め」です。

材料は以下のとおり（1人前）
・千住葱……1/2本
・ザーサイ……25g
・白ゴマ……適量
・ごま油……適量

1.　まず、千寿葱を5cmぐらいの白髪切りにし、ザーサイは千切りに。
2.　フライパンを熱してゴマ油をひき、ザーサイをざっと炒めます。
3.　白ごまを加えてなじませる
4.　最後に千寿葱を加えて、しんなりし始めるぐらいまで、炒める

↑千住葱とザーサイの香り炒め。白ごまがなかったので、黒ゴマで代用。でも、おいしゅうございました

味は熱を加えられ甘みが増したネギとザーサイのうま味に加え、ゴマ油の香ばしさとゴマの風味がバランス良くまとまっています。酒の肴にぴったりという感じで、ビールが飲みたくなりました。(^_^;)　私にしてはうまく作れた料理でした！

最後に、やっぱり千寿葱そのものの味を堪能したいということで、作ったのが「千住葱のホイル焼き」です。

材料はとてもシンプル
・千寿葱……1/2本
・ポン酢……少々

↑今回一番おいしかったメニュー。またしてもこれが料理か？と言われそうですが(^_^;)

1.　千寿葱を2cmぐらいの厚さで斜めに切る
2.　オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、千寿葱を並べ、包む。
3.　約10分ほど加熱する
4.　ポン酢を振りかける

味はというと、想像していた以上に美味！　ネギ独特の優しい甘味をたっぷり堪能できます。ネギの芯に近い部分ほどトロリと柔らかい食感も特徴。熱を加えたら甘みが際だつ千寿葱の性質がよく分かります。とても、シンプルかつ簡単なメニューですが、味は保証付き。何個でも食べたくなりますよ。

というわけで、今回は千寿葱を使った料理を３つ紹介させてもらいました。あんまり、料理らしい料理をしていない気がしますが、そこはご愛敬ということで。

千寿葱は基本的にそば屋さんや料理店などでしか食べられない、いわゆる「プロが使うネギ」ですが、一部スーパーやネットなどで購入することができます。

皆さんも是非試してみてくださいね～。

↑今回、千寿葱を購入したイトーヨーカドー千住店。北千住駅西口から徒歩3分です

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↑インドカリーのほかにも海の幸カリー、季節の野菜カリーなど色んな種類があります

↑北千住マルイの9階レストラン街にはほかにも有名店がずらり

　どうも、マックス足立です。梅雨に入ったというのに、雨も特にしとしと降るわけでもなく、毎日暑いですね。今朝なんか照り返しで、熱がむあっときましたよ、まじで。10年後には季節なんてものは無くなっているかもしれませんね、ほんと。

　暑いときには熱いものをというのが、昔からよく言われる夏バテ防止法ですが、今回は、体の中から熱くなりそうなものを食べてきました。新宿中村屋のカレーです。
最近まで、うかつにも知らなかったのですが、北千住マルイの9Fレストラン街に新宿中村屋が入っておりました。新宿まで、電車で片道30分以上かかる足立区民(特に自分)にとってはこれは朗報。足立区ウォーカー街角ブログの黄レンジャーと呼ばれる僕も、これは一度行ってみなければ！ということで行ってきました。

　お店はレストラン街の一角にあり、こぢんまりとした印象ですが、白を基調にした内装と木のテーブルがシンプルで清潔感のある印象を与えています。注文したのはインドカリー（1380円）。1927（昭和2）年に登場したインドカリーの味を再現した、新宿中村屋の看板メニューです。というわけで、実食。

↑カリーの付け合わせは福神漬、ラッキョウ、タマネギの漬物（おそらく）と3種類が付いてきます

　具はほくほくで味がしっかり染みこんだジャカイモ1/4個と柔らかい骨付きチキンが3つ。カレーソースは鶏のうま味とじっくり炒めたタマネギの甘み、スパイスの香りが複雑に絡み合い、まろやかで奥深い味わいを生み出しています。辛味は後からじんわりと来ますが、辛すぎるということはなく程よい感じ。テーブルに備え付けてある辛味オイルで調節もできます。
　ご飯はパラッと炊きあがり、モチモチとした食感が良い感じ。カレーソースがトロリとしているので、程よくご飯に染みこみ相性もぴったり。単体で食べてもおいしいお米でした。
　全体的に味もバランスもとてもうまくまとまっている、とても完成度の高い洋食カレーといった感じですね。新宿本店にも行ったことがあるのですが、おいしさはしっかりと受け継がれていました。

　北千住で名店のカレーが食べられるのは、個人的にうれしいですね～。今度はビーフカリーも食べてみたいと思います。それでは、また！

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↑お店はお父さん系のお客が多かったですけど、カップルや若い人たちもいました

　久しぶりの南でーす。最近、仕事が激忙で更新もままなりませんでした。（汗）
　そうこうしているうちに千住ゴンさんが……「大はし」に行ってきたですってぇぇ～！
　くやしい！　私なんかまだ行ったことないのに！　肉とうふ食べたいのに！　千住ゴンなんて怪獣みたいな名前のくせに！（関係ない？）

　……くやしかったので、私も行ってきました。ふん、「大はし」じゃありませんよ。千住で「大はし」に並ぶもうひとつの雄、「千住の永見」です！　店は北千住駅西口駅前のマクドナルドの脇に入ったところにあります。

　店内はいかにも下町の居酒屋らしく、活気にあふれた雰囲気です。壁や階段にはメニューのほかにお札や七福神の木彫りなども飾られ、賑やかさを演出しています。お店は2階建てで、1階はテーブルとカウンターのみでしたが、2階には座敷席もあるようです。メニューは1品物を中心に50種近く、お酒も焼酎や地酒などが豊富にそろっています。料理の多くはもちろん手作りです。

　店に入るとカウンターに腰を下ろし、とりあえず生中(550円)を注文。続いて、「千寿揚げ（470円）」、「カレーコロッケ（420円）」を頼みました。

「千寿揚げ」はお店の名物料理。白身魚のすり身にタマネギの千切りをたっぷり入れて揚げたものです。ソフトな食感で、すり身のうま味とタマネギの甘みが相性バッチリ！　揚げたてなので、アツアツがおいしさを引き立てています。ニンニク入り（520円）もあります。

↑中はタマネギがたっぷり

「カレーコロッケ」はおにぎり型のコロッケで中にはすりつぶしたポテトと野菜にカレー風味を加えたタネがぎっしり。衣はサクサクだけど中身は柔らかくて、食べ応えもありました。ちょっとカレー風味が足りなかったけど、いかにも手作りの味でお気に入りの一品になりました♪

　小腹も満たされ、ここでひとつスタミナの出るものをということで「鳥のスタミナ焼 湯淋鶏風（400円）」を注文。

　うーん、とってもジューシー！　身も歯応えがありながら、柔らかい。3本あったのですが、あっという間に食べちゃいました。

　そうこうしているうちに、ラストオーダー（22:00ごろ）だと店員さんが言うじゃありませんか。というわけで最後は「バクダン奴（470円）」を注文。

　これは木綿豆腐にジャコ、ミョウガ、ザーサイなど5種類の薬味が入った冷や奴です。それぞれの薬味がうまく豆腐の味を引き立てており、締めの一品としてはぴったりです。

　というわけで、千住ゴンさんに負けじと行ってきた「千住の永見」。初「永見」だったので、まだまだ堪能しきれないところもあったのですが（裏メニューの中華そばとか！）、賑やかな雰囲気と手作りのおいしい小料理の数々で楽しい時間を過ごしました（女1人ですが(^_^;)）。総額は2310円。今度は「大はし」にも行くぞー！

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↑「○」の中に「二」が入って「マルジ」と読みます。「二」がほとんど消えかかってますが

　行ってきたお店は「ラーメン○二（まるじ）西新井大師店」。ここは、かの有名なラーメン二郎の流れを汲むお店。ラーメン二郎と言えば、首都圏のラーメン業界の覇王にして、各地に支店を持ち、「ジロリアン」という熱狂的な愛好家も生み出すほどインパクトの強いラーメンが人気です。
　
　お店は大師前駅から徒歩3分ぐらいでしょうか。環七沿いに外周りを西に歩くと、黄色を基調とした店構えが見えてきます。
　店には17時半過ぎに着いたのですが、閉まってました。ここまで来て休みか～？と思ったのですが、店の前にはすでに何人か並んでおり、店頭の張り紙には18時から開店とのことだったので、西新井をぶらぶらしてから出直すことに。

↑開店前から行列ができています

　17時50分ごろもう一度、訪れると行列は15人以上に。ちょっと来るのが遅かったかなーと思ったら案の定、開店して、ちょうど僕の2人前ぐらいで「待ち」。30分後、ようやく、店内に入ると、まずは食券を購入します。以前、池袋の二郎に入ったとき、普通のラーメンでも尋常じゃない量だったので、今回オーソドックスにラーメン700円を注文。この店では、店員に食券を渡す際に麺少なめをお願いすると、ブタ（二郎系ではチャーシューをこう呼びます）1枚or半玉がつくそうです。

　さて、カウンターで待つこと約10分。二郎系でお馴染みの「ニンニク入れますか？」と店員に聞かれ、「ヤサイアブラタマゴ」と回答。

注）店員「ニンニク入れますか？」→「トッピングはどうしますか？」
　　客（マックス足立）「ヤサイアブラタマゴ」→「野菜と背脂と生卵を追加してください」（トッピングは全て無料です）

　ほどなく、ラーメンと、別皿で背脂と生卵が運ばれてきました。
　うーん、やっぱり尋常じゃない量です。これが二郎の魅力のひとつでもあるのですが。さっそく実食です。

↑野菜（キャベツ、モヤシ）追加で山盛りに。ちなみにほとんどモヤシです。野菜に埋もれていますが半玉も入っています。横の小皿は背脂、奥は生卵

　ラーメンの上に盛られた野菜からボリボリ食べていきます。これは単に僕が野菜好きだからではなく、単に野菜を食べないと下に沈んだ麺にたどりつけないからです。スープはおそらく豚骨醤油でやや甘め。というのは、背脂や野菜などをはじめ、うま味調味料も入れているため、豚骨の繊細なうま味がどうとか、醤油のすっきりした味わいだとか、そんな感想とはほど遠く、正直よく分からんのです。各素材のおいしい所を抽出して、元がよく分からなくなるぐらいぐるぐるかき混ぜて、うま味調味料で最後のてこ入れをした感じ。海原雄山がいたら怒りそうな味ですね。
　麺はやや平べったい太麺。量は普通のラーメン屋の2人前分ぐらいはありそうです。アルデンテな感じに茹でてあり、最後まで延びずに食べられました。背脂を入れると、さらにこってりに、生卵を入れるとすきやき風味になり、また違った味が楽しめます。
　やはり、麺、スープ、量ともにインパクトの強さは他の二郎系に劣らず健在でした。最後の方は結構、口の中に押し込む感じで、なんとか完食。膨満感をたっぷりと腹に感じながら、店を後にしました～。もう、明日の晩まで晩飯はいらん。

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